Clovis Degrave est un chef et entrepreneur passionné, cofondateur de l'Hostellerie du Grünewald qu’il a reprise en 2017 avec sa compagne, Aline Bourscheid. Diplômé d’une école hôtelière en France, Clovis s’est perfectionné dans la gestion, le management et la gastronomie. Après un début prometteur au Luxembourg, notamment au Sud à 22 ans, il a rapidement affirmé son talent en dirigeant des établissements exigeants.
Avec l’Hostellerie du Grünewald, il a structuré une entreprise où l’excellence culinaire et la gestion humaine occupent une place centrale. En 2023, Clovis a lancé Grünewald Chef’s Table, un concept de comptoir gastronomique novateur, et il poursuit son ambition de transformer l’hôtellerie-restauration au Luxembourg avec Maison B. Pragmatique et déterminé, Clovis mise sur le travail, la patience et une créativité sans limites pour réinventer l’expérience culinaire.

Institut Français des Affaires (IFA)

Lycée hôtelier Stanislas

Clovis Degrave is a passionate chef and entrepreneur, co-founder of Hostellerie du Grünewald, which he took over in 2017 with his partner, Aline Bourscheid. A graduate of a French hospitality school, Clovis honed his skills in management, leadership, and gastronomy. Early in his career, he made his mark in Luxembourg, notably at Sud at just 22 years old, proving his talent in high-pressure environments.
At Hostellerie du Grünewald, Clovis has built a business focused on culinary excellence and exemplary human resource management. In 2023, he launched Grünewald Chef’s Table, an innovative fine dining concept, and continues to revolutionize Luxembourg’s hospitality sector with Maison B. Pragmatic, Clovis relies on hard work, patience, and boundless creativity to reinvent the culinary experience.

Clovis Degrave

Biography

Career

Professionnal Experience

Maison B

Grünewald Chef’s Table

Restaurant Le Sud

Education & Honors

Institut Français des Affaires (IFA)

Lycée hôtelier Stanislas

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