A gastronome, poet, herbalist and vegetable lover. What could be more fitting than to sum up a career that is already rich and yet constantly surprising?   
René Mathieu began his career in 1986 at the Restaurant Le Capucin Gourmand (Baillonville, Belgium), where he was awarded his first Michelin star. Since 2005, he has been Executive Chef of the Château de Bourglinster Restaurants. He was named Chef of the Year in 2010 and received an 18/20 rating from Gault & Millau. Before that, for 3 years he was Executive Chef to Their Royal Highnesses the Grand Duke and Grand Duchess of Luxembourg. Despite all these years, cooking remains his escape, his passion, his wonderful daydream that never leaves him and always takes him further. Every day, cooking offers him an opportunity to commune and share with others.

René Mathieu, chef cuisinier de renom, a été Chef exécutif de Leurs Altesses Royales le Grand-Duc et la Grande-Duchesse du Luxembourg de 2002 à 2005. Reconnu pour son expertise en cuisine végétale, il a ensuite dirigé La Distillerie au château de Bourglinster, la transformant en une référence de gastronomie végétale. En 2024, il annonce le déménagement de La Distillerie vers l'hôtel-restaurant Airfield près de l’aéroport de Luxembourg. Rebaptisé Fields, ce nouvel établissement ouvert en janvier 2025, propose un menu végétal gastronomique. Malgré ce changement, René Mathieu conserve un lien fort avec le château de Bourglinster. La brasserie Côté Cour, située dans le même lieu et également dirigée par le chef, continuera à fonctionner sans modification.

Ein Gastronom, Dichter, Kräuterkundler und Gemüseliebhaber. Kann man so eine reiche und doch immer wieder überraschende Karriere zusammenfassen?   
René Mathieu begann seine Karriere 1986 im Restaurant Le Capucin Gourmand (Baillonville, Belgien), wo er seinen ersten Michelin-Stern erhielt. Seit 2005 ist er Executive Chef der Restaurants des Schlosses Bourglinster. Im Jahr 2010 wurde er zum Koch des Jahres ernannt und erhielt eine Gault & Millau-Bewertung von 18/20. Davor war er drei Jahre lang Executive Chef Ihrer Königlichen Hoheiten, des Großherzogs und der Großherzogin von Luxemburg. Trotz all dieser Jahre bleibt die Küche seine Flucht, seine Leidenschaft, sein wunderbarer Wachtraum, der ihn nie verlässt und ihn immer weiter trägt. Die Küche bietet ihm jeden Tag eine Gelegenheit, mit anderen Menschen zu kommunizieren und sie mit ihnen zu teilen.

René Mathieu

Biography

Spoken Languages

Hobbies

Career

Professionnal Experience

La Distillerie

Palais Grand-Ducal

La Capucin Gourmand (Baillonville, Belgique)

Associations

Non-professional associations

Amis Saisonnier

Maître cuisinier de Belgique

Contact

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